肉类分割生产线，其特征在于包括预分割系统、剔骨分割输送系统、分割肉称重包装输送系统、周转箱输送清洗系统，所述预分割系统包括圆盘切割锯、输送带、碎末接收装置，所述碎末接收装置设置于圆盘切割锯与输送带结合部；近年来，国产肉类加工机械与国际水平差距进一步缩小，肉类冷加工等成套技术与装备实现了重大跨越，出口量持续递增，增幅至少在25%以上，有些设备甚至还进入了肉类机械德国市场。所述剔骨分割输送系统包括输送带、操作工作台、放箱工作台；所述输送带为三层结构。
热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉(又称冷却排酸肉)3种。热鲜肉就是现宰现卖，未经任何降温处理的鲜肉，在市场上占有的比例较大。此种肉的缺点是动物宰杀后肉温高，不可能包装，裸肉摊售，成为细菌的温床，污染肉源。该设备用于输送被分割成段的猪(羊)肉，以便于输送线两侧的工人在线完成对分割肉的剔骨及细分割。且该肉品质下降，肉的硬度增加10-40倍，干燥、缺乏弹性、嫩度降低，风味、口感不佳。冷冻肉，通常是把肉在-18℃以下冷冻，食用时再解冻，在这个过程中会造成肉中细胞的和水分的流失，影响肉的口味。冷鲜肉又称排酸肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜迅速进行冷却处理，使温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0—4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0-4℃的生鲜肉。
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以上信息由专业从事肉类加工设备厂的华誉机械于2021/2/21 2:04:22发布
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