1、腌制
有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。
2、预煮
将原料放入沸水中，不加辅料，放入夹层锅中清水煮制，酱卤制品除少数品种外，一般均需要进行预煮，预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和异味，预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊，预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去，预煮的时间比较短，煮制的过程中要随时原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。使用寿命长：热氧化稳定性好，能减缓系统中沉渣及积炭的形成，有极长使用寿命。
海参蒸煮锅直销
海参蒸煮锅直销是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，从而将电能转换为热能。海参蒸煮锅直销的特点：1、安全保障：先进的微电脑控制系统，具有超温保护、自动故障检测、电压过高过低及缺相保护等功能。
1、多功能液态导热锅采用不锈钢制作，美观大方。
2、采用“导热油”作为传热介质，比传统产品节能省时40%左右。
3、设有定时定温功能，操作简单，方便快捷。
先进的生产设备，严格的检查手段，科学的管理体制。科瑞特液态导热锅各地，深得新老客户的赞誉和认可。 公司现在有两个技术研发中心，并与国内部分高校和科研单位签订了长期的友好合作合同。
1.为确保产品及人生安全，商用电热锅设有安全保护限温装置（温控器），使用时过热超温会自动切断电源，待锅内温度自动降至工作温度后，指示灯亮，恢复正常。
2.使用时，锅内加水不宜过满，以免沸水溢出，造成短路漏电，一旦进水，必须晾干以后方可使用。
3.锅内外清洗，严禁将多功能电热锅整体浸入水中。
4.如果商用电热锅的电源线损坏，必须使用线替换。
5.正确放置：置于平稳的桌面或台案上，注意不要接近火源及物。
6.如果您购买的商用电热锅已作改进，可能会与说明书不完全一致，但不会改变性能及使用方法，敬请放心使用。
7.商用电热锅在不使用时，务必切断电源。
以上信息由专业从事海参蒸煮锅直销的科瑞特导热锅于2024/5/1 13:43:48发布
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