预成型冷冻面团主要就是甜面团和起酥面包,现有技术较成熟;店铺对技术要求简单,只需要判断醒发状态。流动效率好,店铺保管所需空间比较小,通常采用自然解冻。预醒发冷冻面团主要是小型法包和牛角包,现在有少量客户开始使用这项技术,这项技术对店铺技工技术要求低,一般操作工都可以完成操作。店铺可以多次烤制,随意调整数量,操作及其简便,极大地满足了饼店面包新鲜出炉的需求。
冷冻面团与冷藏面团,即是把刚搅拌好,尚未进行发酵,或将基本发酵完成的面团,以及已经做好花样的面团,放入低温冷冻的商用冰箱中,待需要时再从冰箱中取出,放置常温下解冻,然后再进行发酵、和烘烤。一般温度越低的面团,保存时间就越长,相反则短。一般来讲,冷冻面团放置在-20℃左右,可保存48小时,在0~5℃间,保存时间可达12小时。欢迎新老顾客莅临参观指导。
大容量烘焙插盘安装1、产品结构为立式箱体。主体分为四部分:电气控制系统,制冷系统、制热系统、显示系统。箱体内部采用高密度聚氨酯整体发泡,具有重量轻、保温性能好等特点。自动化霜功能,适合高温高湿地区,外门防凝露技术的应用,85%湿度无凝露进口电脑温度控制器,数码显示、控温精度高,具有高低温报警、温感器故障报警和安全锁功能,防止出现意外。
以上信息由专业从事大容量烘焙插盘安装的金厨制冷于2021/2/24 14:20:01发布
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